Les vins du Chateau La Sauveuse
Faire un vin d'exception n'est pas une chose aisée, beaucoup de paramètres rentrent en compte. Pour que l'alchimie soit parfaite, le vigneron doit mettre tout son savoir faire, sa patience et son amour du vin durant la vinification et l'assemblage.
Nos vins rosés
Nos rosés sont des vins de saignée, c'est-à-dire qu'ils ont bénéficié d'une macération pelliculaire contrôlée permettant de recueillir le maximum d'arômes.
Les rosés de la Sauveuse sont typiquement élaborés à partir de trois cépages : Syrah, Cinsault et Grenache.
Le rosé Carolle est un vin brillant aux reflets corail et au fruité expressif, sur des notes de groseille et d'agrumes. Rondeur et richesse caractérisent ce rosé de terroir où s'exprime à merveille la famille des cépages provençaux. Idéal pour accompagner vos plats ensoleillés de l’été.
Le rosé Château est un vin aux senteurs de petits fruits rouges, de fleurs blanches et de fruits d’été (pêche, abricot…), donnant au vin tout son caractère. La bouche est suave et élégante, on est sous le charme. Bien équilibré, il dévoile toute sa finesse et se dégustera frais à l’apéritif.
Nos vins blancs
Nos vins blancs sont fermentés et élevés sur lie en barriques neuves de chêne Français pendant plusieurs mois. Tout comme nos vins rosés, nos vins blancs bénéficient d'une macération pelliculaire.
La Cuvée Carolle est typiquement constituée de deux cépages que sont le rolle et l'ugni blanc. A dominante minérale et résinée avec des notes de noisette et de fleur de sureau, il arbore une belle couleur jaune doré. En bouche, un mariage harmonieux entre le bois et la minéralité donne à ce vin une longueur suave et séveuse. A l'apéritif, avec un poisson ou encore une viande blanche.
La Cuvée Château : 100% rolle (Vermentino). Sa robe, très pâle, est lumineuse et transparente. Le nez est subtil, ouvert sur des notes fruitées légèrement exotiques (ananas, vanille, brioche, pêche ou encore poire). Ce mariage tout en finesse et en originalité en fait un vin parfait à l'apéritif.
Nos vins rouges
Issus d'un assemblage de quatre cépages (syrah, cabernet sauvignon, grenache et mourvèdre) nos vins rouges conjuguent caractère et élégance.
Les cépages sont élevés séparément en barriques de chêne Français pendant douze mois. L'assemblage s'effectue une fois l'élevage terminé.
La Cuvée Carolle : De couleur rouge grenat intense, ce vin aux arômes de fruits rouges très prononcés comme la mûre, le cassis ou encore la cerise bigarreau, livre des tannins présents mais totalement fondus. Il s’adaptera également à un palais féminin et en fera un compagnon parfait pour des plats aux accents exotiques et épicés. Il peut se marier aussi merveilleusement avec une côte de bœuf grillé ou un carré d’agneau en croûte. Potentiel de garde : de 5 à 7 ans.
La Cuvée Philippine : Lorsque les conditions s'y prêtent, nous imaginons un autre assemblage afin de pouvoir proposer un vin différent. Ce vin rouge est habillé d’une robe rouge foncé bien soutenue, agréable à l’œil. Le nez est puissant avec des arômes de fruits noirs (mûre, myrtille, fraise des bois). Une matière importante en bouche avec du volume qui emplit le palais. Bien structuré, puissant, c’est un vin bien présent avec un caractère méditerranéen. Potentiel de garde : de 8 à 10 ans.
Tous nos vins ont été récompensés dans les concours les plus prestigieux : Macon, Bordeaux, Vinalies Nationales, internationales, Mondial du rosé, Vignerons indépendants, Decanter, Bruxelles etc...
Cités et notés également dans de nombreux guides : Parker, Wine Spectator, Guide hachette, Guide Dussert-Gerber, Guide des Vins de Provence, Guide Gilbert & Gaillard etc...