Cuvée Philippine - Vin rouge 2008
Appellation : AOC Côtes de Provence
Mise en bouteille au domaine : Oui
Alcool : 13,5
Certification biologique : Certifié par Ecocert
Cépages : Syrah 40%, Cabernet Sauvignon 40%, Grenache 10%, Mourvèdre 10%
Rendement : 35 Hl / Ha
Vinification :
12 mois d’élevage en barrique de chêne Français
Fermentation malo-lactique
Charte de vinification biologique
Température de dégustation : 16/18°
Commentaires de dégustation :
Couleur rouge grenat intense.
Nez ouvert sur des notes de sous bois, encore marqué par l’élevage avec des arômes grillés, vanillés et de fruits rouges (groseille).
En bouche la structure est très puissante avec une matière opulente et des tanins serrés .
Le retour aromatique est très marqué par le fruit et la finale est sur des tanins soyeux.
On peut la boire de suite sur une pièce de bœuf mais il est souhaitable d’attendre l’évolution des arômes tertiaires (de 3 à 10 ans ) et la déguster alors sur des mets plus complexes (Gibier et plats en sauce)
Récompenses :
Médaille d'or - Challenge International du Vin 2010 (millésime 2008)