Cuvée Carolle - Vin rouge 2008
Appellation : AOC Côtes de Provence
Mise en bouteille au domaine : Oui
Alcool : 13.5
Certification biologique : certifié par Ecocert
Cépages : Grenache 25%, Syrah 35%, Mourvèdre 15%, Cabernet Sauvignon 25%
Rendement : 35 Hl / Ha
Vinification :
10 mois d'élevage en barrique de chêne Français
Fermentation malo-lactique
Charte de vinification biologique
Température de dégustation : 16/18°
Commentaires de dégustation :
Couleur rouge grenat intense.
Nez ouvert et puissant, arômes fumés et fruités. A l’aération les fruits rouges sont très dominants (cassis, cerise myrtille…) avec une forte intensité.
En bouche l’attaque est vive , les arômes fruités et réglissés se livrent pleinement avec une matière ronde et puissante. La trame tannique est bien présente mais totalement fondue. La finale très ample est tapissée par des notes réglissées intenses.
A boire de suite sur un canard aux olives ou attendre quelques années (jusqu’à 5-7 ans ) sur une daube de sanglier.
Récompenses :
Médaille d'argent - Foire de Brignoles 2010 (millésime 2008)
Médaille d'argent - Millésime BIO 2010 (millésime 2008)
Prix d'excellence - Vinalies Nationales 2010 (millésime 2008)