Cuvée Carolle - Vin blanc 2008

Macération pelliculaire blanc
Fermentation et élevage sur lie (court 5 mois) en barriques neuves de chêne Français avec des batonnages fréquents.
Charte de vinification biologique

La couleur est jaune doré avec quelques reflets verts.
Nez puissant à dominante minérale et résinée. Quelques notes de bois, de noisette et de fleur de sureau.
En bouche l’attaque aromatique est intense sur des notes de ciste, de cade et de sous-bois résineux dans une trame finement boisée.
Bouche très ciselée avec un mariage harmonieux entre le bois et la minéralité.
Finale longue , suave et séveuse.

A boire de suite , mais pourra s’exprimer avec plénitude durant encore trois ou quatre ans.

Sur une lotte à l’Américaine ou un poulet au curry ce vin répondra de manière harmonieuse et complémentaire.