Cuvée Carolle - Vin blanc 2007

Macération pelliculaire blanc
Fermentation et élevage sur lie (court 5 mois) en barriques neuves de chêne Français avec des batonnages fréquents.
Charte de vinification biologique

Or pale avec quelques reflets verts et gris.
Le nez est puissant et d’une belle complexité. A l’aération le pool aromatique se révèle avec un boisé très discret, en accompagnement de notes fleuries (acacia, genet) et fruitées (mangue).
En bouche l’attaque est encore marquée par l’élevage (torréfaction). La matière est dense et le fruit demande encore à reprendre sa place. La finale est assez longue sur une bonne acidité et un retour aromatique fruité.