Un terroir d'exception
La qualité de nos vins est en grande partie liée à l'emplacement exceptionnel du Domaine de la Sauveuse.
La richesse de son terroir est caractérisée par le dépôt de "graves" provenant d'anciennes alluvions calcaires qui reposent sur des argiles et des grès de l'Ere Permienne.
Le Domaine, baigné de soleil et bercé au rythme des vagues de la Méditerranée proche, profite d'un climat extrêmement favorable. Entre autres particularités, le "ponant", ce vent thermique du sud-ouest soufflant pendant les plus fortes canicules d'été, vient tempérer le vignoble et l'empêcher de "griller". L'hiver, les entrées maritimes du sud-est apportent une douceur marine qui le préserve du gel.
Le domaine s'ouvre sur un vignoble de 90 hectares, composé de cépages variés (syrah, grenache, cinsault, mourvèdre, carignan, cabernet, rolle, ugni blanc) qui permettent des assemblages conjuguant : arôme, rondeur, fruit et souplesse.
L'agriculture biologique permet non seulement de protéger ce terroir de toute agression liée aux traitements chimiques (puisque tous les produits chimiques sont proscrits) mais aussi de le préserver et d'entretenir sa qualité en améliorant le taux d'humus ainsi que la vie microbique des sols.
